Densitat de ferro colat i els seus avantatges

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:26

La varietat moderna d'assortiment a les prestatgeries amb plats és senzillament increïble. No obstant això, el ferro colat no ha perdut la seva popularitat entre la ceràmica, el vidre, els recobriments antiadherents i altres problemes innovadors. Als nostres avantpassats els encantaven aquests plats.

L' alta densitat de ferro colat et permet cuinar-hi amb la màxima comoditat. Aquest material és universal: en aquests plats es bullen, es fregeixen, guisat i coure. Es pot posar amb seguretat tant al forn com directament al foc, perquè fins i tot les temperatures més extremes són tolerades amb ferro colat sense problemes. I, el que també és important, un calder fet d'aquest aliatge reté la calor durant molt de temps. Així, fins i tot després d'apagar els fogons, el vostre pilaf característic o la carn i les patates es cuinaran automàticament, adquirint tendresa i sabor ric. I el plat deixat a la mateixa olla per al vespre romandrà calent durant molt de temps.

Pots parlar sense parar de plats com un calder de ferro colat. Sense això és difícil imaginar la cuina oriental. En una caldera, els habitants de l'Àsia Central cuinen pilaf, shurpa, farinetes i verdures amb xai. Les seves famílies són nombroses, la qual cosa significa que el calder ha de contenir menjar per moltde la gent. És cert que aquest plat no és barat. Però si tenim en compte que un autèntic calder d' alta qualitat durarà diverses generacions, no li importa, els costos estan bastant justificats.

Els coneixedors experimentats d'estris de cuina de ferro colat diuen que aquest material únic, com el bon vi, només millora amb l'edat. Però això no vol dir que no necessiti la cura adequada. És cert que l' alta densitat de ferro colat i la seva practicitat el redueixen al mínim.

Immediatament després de comprar un estris de cuina nous fets amb aquest aliatge, presteu atenció al seu recobriment. Això sol ser cera o algun altre agent protector similar. És fàcil de rentar amb una esponja i aigua tèbia i sabó. Però en el futur, quan netegeu ferro colat, és millor no fer servir sabó.

Vas decidir cuinar el teu primer plat en un plat nou? No importa si el ferro colat es mantindrà al forn, al fogó o al foc, la seva densitat aguantarà qualsevol temperatura. El més important és que el primer plat d'un calder nou ha de ser el més gras possible. Segurament les mestresses de casa jadejaran i diran que després d'aquest rentat de ferro colat es convertirà en treball dur. No del tot. Primer, amb un drap humit o una esponja sense detergent, traieu les restes de menjar. A continuació, simplement esbandiu el calder amb aigua neta i netegeu-lo bé amb un drap sec. Però el que no es recomana és omplir el ferro colat d'aigua durant diverses hores, de manera que els residus de menjar siguin més fàcils de rentar. Això destrueix la capa protectora i la densitat del ferro colat pot canviar. Així que és millor rentar els plats just després d'haver menjat tot el plat.

Si heu heretat un vell calder de ferro colat deàvies, i el recobriment protector natural que hi ha pràcticament no és, no us preocupeu: es pot restaurar. Només cal untar els plats amb oli vegetal (durarà bastant) i posar-los al forn preescalfat durant aproximadament mitja hora. A continuació, deixeu refredar l'olla. Aneu amb compte de no cremar-vos!

Unes paraules més sobre l'estructura del ferro colat. Aquest aliatge, encara que dur, és força trencadís i subjecte a canvis bruscos de temperatura. Això s'ha de recordar i en cap cas s'ha d'omplir un calder calent amb aigua freda. La densitat del ferro colat patirà això i es poden formar microesquerdes a la seva superfície, que després augmentaran.

En una paraula, amb una cura mínima, els estris de cuina de ferro colat us serviran fidelment durant dècades, i els plats que s'hi cuinaran només seran millors i més saborosos amb el temps.