Wok de ferro colat: conèixer plats poc habituals

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:20

Per cuinar a Europa, és costum utilitzar olles, paelles, olles a pressió i torradores. I als països asiàtics s'utilitza àmpliament el wok, un plat especial que sembla un bol. Ara, aquest estri de cuina està guanyant popularitat a poc a poc al nostre país per la seva facilitat d'ús i una àmplia gamma de beneficis.

Descripció

Un wok de ferro colat és una paella d'estil asiàtic, una olla petita, reconeixible per les característiques següents:

• Laterals amples.
• Fond pla.
• El diàmetre inferior és d'uns 15 cm, la part més ampla de les paelles domèstiques modernes pot ser de 30 a 40 cm.
• Gesssor de la paret: 3 mm o 9 mm.

A causa del disseny especial, aquest estris de cuina us permet cuinar aliments a foc fort. A la taula es presenten els pros i els contres de la paella oriental, que cada cop és més habitual en la nostra vida quotidiana.

Pros i contres del wok de ferro colat

Pros	Contres
Mantenir calent durant molt de temps	S'ha d'utilitzar d'una manera especial
Fàcil d'utilitzar	Preu una mica més alt que la paella normal
Capacitat de fregir aliments a foc fort	Els plats són bastant pesats i massius
Capacitat de cuinar una gran varietat de plats	El ferro colat tendeix a oxidar-se fins i tot amb la millor cura
Cuinar amb un mínim d'oli és alhora econòmic i saludable	S'escalfa durant molt de temps, de manera que no pots cuinar res ràpidament.
Es pot utilitzar en fogons de gas, elèctrics i d'inducció

Wok combina la funcionalitat d'una paella i una olla, us permet cuinar una varietat de plats.

Història

L'ús dels woks va començar a la Xina fa molts segles. L'Imperi Celestial també és famós pel fet que va ser aquí on es va fondre per primera vegada el ferro colat. A poc a poc, aquest còmode estri es va estendre a altres estats asiàtics. El diàmetre de les primeres paelles sovint arribava a més d'un metre, es consideraven autèntics articles de luxe i només es trobaven a les cases riques. El wok clàssic tenia un fons rodó, que posteriorment es va adaptar a cuinar als fogons i es va convertir en pla. Ara aquestes paelles profundes són omnipresents no només en establiments especialitzats en cuina oriental, sinó també envida quotidiana.

Què cuinar?

El wok asiàtic de ferro colat s'utilitza per fregir aliments tot conservant les seves propietats beneficioses. L'abast del seu ús és molt divers. Un wok de ferro colat es pot utilitzar per cuinar una varietat de plats:

• carn fragant amb verdures;
• estofat de patates amb pastanaga i ceba;
• bolets amb salsa picant;
• gambes amb salsa de vi;
• fideus d'arròs amb carn i verdures;
• udon i fideus soba.

Curiosament, els antics xinesos fins i tot utilitzaven aquesta paella per fer te.

És important recordar que la part central del calder-wok de ferro colat és la zona amb més temperatura, és aquí on els aliments que cal fregir fins que apareixen una crosta deliciosa. Els altres productes s'han de col·locar a les zones laterals i no us oblideu de l'agitació constant. Equipant els plats amb una reixeta, és fàcil cuinar al vapor verdures saludables.

En una paella de ferro colat, podeu fregir ràpidament les verdures a foc alt, remenant constantment. Els components s'han d'afegir alternativament: primer carn, després pastanagues, cebes, tomàquets i pebrots. Finalment, es col·loquen fideus precuinats i espècies aromàtiques.

Atenció

Totes les mestresses de casa són capaços de fer front a l'ús d'un wok de ferro colat amb tapa a la seva cuina. Abans del primer ús, els plats s'han de calcinar al forn. Per eliminar les restes d'olis tècnics, s'ha d'afegir sal gruixuda a la paella: absorbirà perfectament totes les substàncies nocives. És molt important no fer-hoestar en un plat d'aliments cuinats, per tant, després de completar el plat, s'ha de traslladar immediatament a un altre recipient.

No s'acostuma a rentar una paella amb detergents coneguts per moltes mestresses de casa. N'hi ha prou amb netejar el fons i les parets amb una esponja humida i assecar amb una tovallola. A continuació, amb un cotó, cobreix la superfície amb una capa d'oli vegetal.

On comprar?

Comprar un wok és bastant fàcil. Aquests plats es presenten a l'assortiment de botigues especialitzades i als llocs web dels fabricants. En comprar, és molt important parar atenció a la presència d'una tapa: ajudarà a fer que l'arsenal de plats que es poden cuinar en una paella sigui molt més ample. I com que el wok té un diàmetre bastant gran, comprar la tapa per separat pot ser una mica complicat.

Cal recordar: el ferro colat és un metall pesat, de manera que per portar plats no n'hi haurà prou amb una nansa superior, els models amb dues nanses laterals ajudaran.

Resenyes de wok de ferro colat

Les persones que ja han comprat plats xinesos assenyalen a les seves ressenyes l'oportunitat de cuinar un gran nombre de plats en un wok que tinguin un gust especial. Els usuaris també indiquen que cuinar en aquests plats és un plaer, només cal esperar fins que la ferro colada s'escalfi i afegir gradualment ingredients ben picats. I els xefs professionals es van enamorar dels woks encara abans, ja que van assenyalar que era molt fàcil crear un plat amb un gust oriental tradicional.