2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 18:57
Un ganivet apagat és un desastre per a l'amfitriona de la cuina de casa i el xef d'un restaurant de moda. Aquesta és una eina professional, i aquests articles sempre haurien d'estar en perfecte ordre. En cas contrari, no tindreu problemes.
Sobre les pedres d'esmolar i més
L'eina més senzilla disponible a gairebé totes les llars és una pedra d'afilar. És fàcil i còmode per a ells tornar les fulles a la seva nitidesa anterior. És cert que no tothom sap que aquestes pedres es classifiquen segons diferents paràmetres. Intentem aclarir aquest problema.
Per naturalesa, una mola pot ser d'origen artificial i natural, natural. Aquests últims són bars de les marques Washitu i Arkansas. Artificials: pedres amb revestiment de diamant, ceràmica i alumini.
Segons la forma d'interacció amb l'acer del ganivet, la pedra d'esmolar pot ser oli i aigua. Abans del seu ús, s'apliquen 1-2 gotes d'olis especials als primers, que es venen complets amb el propi "molinet", i els segons simplement s'aboquen a l'aigua durant 10 minuts (abanscom posar-se en contacte amb un ganivet). Quina és la primera acció? Cada mola és diferent en la seva estructura. L'element abrasiu de les barres naturals té una mida de gra fi. En els artificials, s'adhereix amb l'ajuda d'adhesius especials, que en algunes marques de pedres són innecessàriament dures i viscoses. De manera que durant l'esmolada, aquesta pedra de mòlta no s'obstrueix amb les llimades metàl·liques més petites, no cobertes amb una "brillante" dels residus del procés, es lubrica amb oli. La verdura normal, i encara més feta a màquina o fins i tot netejada amb armes, no és adequada per a aquests propòsits; aleshores, trigarà massa a netejar el ganivet. Per tant, es recomana que sigui especial, dissenyat per a aquests propòsits.
No n'hi ha prou amb triar les pedres d'esmolar adequades per als ganivets, també és important dur a terme el procés correctament. Sembla que és més fàcil: fer moviments suaus d'anada i tornada amb el tall de la fulla al llarg de la superfície de la barra. No oblidis que el ganivet s'ha de subjectar en angle respecte a la pedra.
Però això no és tot! Per a la majoria de ganivets, les fulles tenen una forma corba específica, depenent de la finalitat de l'eina. Per tant, l'angle d'inclinació del propi ganivet hauria de ser constant, però les fulles haurien de canviar. Les instruccions dels kits d'esmolar donen instruccions precises i explicacions necessàries. Aprendre a fer-los en filigrana és qüestió de temps i tècnica.
Parlem dels pros i els contres
És evident que les pedres d'esmolar naturals i les artificials tenen els seus avantatges i inconvenients. Pedres d'aigua (aigua), és a dir. natural,es distingeixen per l'excel·lent qualitat dels resultats obtinguts i la velocitat del flux de treball. Aquells. els ganivets s'afilen de manera ràpida, eficient i durant molt de temps. Aquests són avantatges. Contres: lubricació obligatòria de la pedra abans del treball i rentat obligatòria de partícules abrasives gastades i residus de pols metàl·lica. I la vida útil de les pedres naturals no és molt llarga: la seva superfície s'esborra ràpidament, no es torna del tot uniforme i s'ha de posar en ordre de tant en tant.
Però una pedra recoberta de diamant pot durar més temps. Proporciona un resultat d'afilat gairebé perfecte, la seva superfície de treball no es deforma durant el funcionament a llarg termini. Els estands solen ser de fusta o d'alumini. Però són adequats per a ganivets amb acer extra fort; les fulles amb un enduriment més suau es poden fer malbé.
Per cert, si tens un ganivet de ceràmica, difícilment hauràs d'esmolar.
Recomanat:
Ressenyes: pica de pedra artificial. Aigüeres cantoneres de pedra artificial
La renovació de la cuina és un negoci car i problemàtic, perquè necessites comprar tantes coses: mobles, fontaneria i materials d'acabat. I com que en molts apartaments la cuina no només és un lloc per cuinar i menjar, sinó també una sala de reunions tradicional, hauríeu de triar elements interiors perquè siguin bonics, còmodes i pràctics
Com esmolar ganivets de diversos acers: característiques, mètodes i recomanacions
Els ganivets d'una forma o altra els fem servir cada dia i a tot arreu. Una fulla apagada requereix més força i sovint es desvia de la línia de tall, evitant que s'aconsegueixi la precisió requerida i, a més, pot causar lesions greus a causa del lliscament. Mirem més de prop com esmolar una fulla a la perfecció amb les eines més assequibles
Paelles revestides de pedra: comentaris, danys. Com triar una paella recoberta de pedra?
Avui sovint hi ha disputes sobre quina és millor: paelles recobertes de pedra de fabricants moderns o models antics de l'època de les nostres àvies? Algú considera que la capa antiadherent és perillosa, d' altres rebutgen plats pesats per les molèsties del seu ús
Com esmolar els ganivets amb una barra: instruccions
Després d'un llarg ús a la cuina, cal esmolar qualsevol ganivet. Molts, per fer-ho ràpidament, recorren a l'ús d'una mola especial, que és accionada per un motor elèctric. A f alta d'això, els més desesperats intenten esmolar els seus ganivets amb una llima i fins i tot amb paper de vidre. Però poca gent sap esmolar els ganivets amb una barra
Ganivets de tall per a carn. Ganivets per desossar i tallar carn
Els ganivets per tallar carn són eines de cuina essencials a qualsevol cuina, tret que, és clar, estem parlant d'una família vegetariana. La qualitat del producte acabat depèn principalment de la seva preparació i processament preliminars, i un ganivet especialment dissenyat per aconseguir el millor resultat i proporcionar un tall i tall ràpid i d' alta qualitat del producte cru ajuda fins i tot un principiant a fer front a aquesta tasca difícil
