Ganivets de tall per a carn. Ganivets per desossar i tallar carn

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:26

A cada cuina, independentment del nombre de membres de la família i del nivell d'habilitats culinàries de l'amfitriona, podeu trobar almenys diversos tipus de ganivets. Molt sovint, quan es tracta del seu ús domèstic, només es diferencien en la mida i visualment. Però, de fet, l'elecció d'aquest element familiar és molt més important del que sembla a primera vista. El més important és recordar que, tenint en compte el compliment de les normes de sanejament, per tallar cada tipus de producte hi hauria d'haver una opció pròpia i separada, com ara un ganivet per tallar carn.

Principals tipus de ganivets i les seves característiques

Segons la finalitat, la mida, la forma i el material utilitzat per fer la fulla i el mànec, n'hi ha molts: per a pa, pelar i tallar verdures i, per descomptat, ganivets per tallar carn. Per prendre la millor elecció, heu de determinar les vostres necessitats i conèixer almenys el bàsiccaracterístiques i paràmetres de cada model.

Per exemple, per al pa, es recomana triar un dispositiu amb fulla dentada. Molt sovint sembla que es pot prescindir d'aquest model a la cuina, però tothom sap que el resultat final més positiu només és possible si s'observen les petites coses.

El dispositiu per pelar i tallar verdures es representa més sovint per opcions de longitud mitjana. Això s'aplica tant a la fulla com al mànec. Els models prims, sovint lleugerament corbats i punxeguts a l'extrem, ajuden a treure millor fins i tot la pell més fina del producte processat i tallar-la a les rodanxes desitjades.

La versió universal, l'anomenat ganivet de xef, és una mica més ampla i més llarga que el model anterior. Afronta perfectament els tipus de tall més habituals a la cuina a la vida quotidiana. Pot ser formatge, embotit, pa, etc.

Gastronòmic, o un ganivet per tallar carn, el més gran. A causa de la potent estructura, es requereix menys temps i esforç d'una persona per processar carn i peix.

Per a cada producte: el seu propi dispositiu

A cada cuina ha d'haver un ganivet separat per tallar carn. I només s'ha d'utilitzar per al propòsit previst. Per molt que es rentin els plats i els coberts, inclòs el que s'està considerant, després del treball, poden quedar-hi micropartícules de productes que encara no s'han tractat tèrmicament i, per això, poden causar intoxicacions molt greus i fins i tot. conduir a la mort. èxode.

Quan es tallen la carn crua i la sang, deixen enrere microbis de diverses etiologies, que només es poden destruir completament bullint els plats durant uns minuts. Per descomptat, ni una sola persona ho fa després de treballar amb productes crus, i si només hi ha un ganivet, després de la carn, fins i tot després de rentar-la, està estrictament prohibit tallar pa o verdures i fruites amb ella. En cas contrari, es garanteixen conseqüències desagradables.

Si els ganivets per tallar carn només s'utilitzen per treballar amb el tipus cru del producte especificat i no s'utilitzen per a res més, els problemes s'eliminen completament.

Cuida la seguretat de la teva família

L'entrada de microorganismes nocius, per descomptat, segueix sent molt possible, sobretot pel que fa al mànec d'un ganivet, però si tots els productes per als quals s'ha utilitzat aquesta coberteria se sotmeten posteriorment a un tractament tèrmic a gran escala, el la família estarà completament segura. Els ganivets desossadors es poden utilitzar per a altres grups d'aliments, però és millor evitar-ho. No tots els membres de la família fan servir el mateix raspall de dents, i amb els coberts: tot el relacionat amb la cuina ha de ser individual per a cada tipus de producte.

Per descomptat, l'ideal seria bo tenir no només un ganivet separat per tallar carn, sinó també una taula per tallar la feina.

Si les finances ho permeten, podeu comprar molts d'aquests dispositius que difereixen en mida, tipus de metall, propòsit i altres coses, però encara és més convenient comprar diverses opcions que satisfan completament les vostres necessitatspropietari i realitzant les seves funcions de manera notable.

Tipus de ganivets per tallar

Avui s'utilitzen els següents ganivets de carn, les qualitats professionals dels quals són excel·lents per a les tasques que se'ls encomanen:

• desossat;
• xapes;
• eixos;
• talladors.

llarg, lleugerament corbat i amb una fulla molt esmolada. Ampliat a la base i lleugerament estret i corbat cap al final, ajuda, fins i tot sense habilitats especials de treball, a separar el llom dels ossos amb la màxima productivitat i amb el menor temps i esforç.

Determineu el tipus de compra per avançat

Abans de comprar ganivets de carn, ja siguin models professionals o destinats a un ús generalitzat en la vida quotidiana, cal preparar-se per a determinades despeses financeres. Un article de taula d'aquesta categoria de qualitat normal es compra durant diverses dècades i, per tant, el cost és adequat.

Preste atenció a la qualitat de la fulla

Independentment del model i la finalitat principal d'aquest element indispensable a la cuina, la qualitat del treball realitzat amb la seva ajuda depèn principalment del'estat i l'agudesa de la fulla, i els ganivets per desossar la carn requereixen una atenció especial en aquest sentit. Per tant, fins i tot a casa, per no parlar dels sistemes de càtering, una eina per esmolar definitivament no serà superflua. Quan el compreu, heu de parar atenció a l'aliatge del metall subjacent, perquè l'afilat que condueix als millors resultats en un cas, quan s'utilitza per a altres finalitats, pot simplement arruïnar la fulla del ganivet.

El maneig és molt important

Molt sovint, escollint ganivets per tallar carn, el consumidor no presta absolutament atenció al mànec. I en va, perquè no només depenen la comoditat i la comoditat en el treball, sinó també la seguretat. El millor entre nombrosos models es considera merescudament aquell en què el mànec és una continuació de la fulla i elimina completament la possibilitat que se'n caigui.

Una feina lloable

Els ganivets de tallar carn inclouen no només separar-la dels ossos i dividir les peces resultants en porcions. El tall més prim amb volums força grans de la part processada del filet o del pernil, per tal d'obtenir el resultat desitjat, s'ha de fer ràpidament, però de molt alta qualitat. Amb un dispositiu adequat per a això en termes de mida, característiques principals i paràmetres, fins i tot els principiants aconsegueixen resultats sorprenents.

Petits secrets per a principiants

Per obtenir el millor resultat, les mestresses de casa, especialment les principiants, haurien de tenir en compte els secrets següents:

• per tallar la fulla d'aliments congelatsprimer has de submergir-te en aigua calenta i mantenir-hi premut durant uns segons;
• si estem parlant de productes fràgils i esmicolats, com ara pa o pastís molt frescos, no fa mal mantenir el ganivet al congelador durant un minut o dos;
• en tallar cebes, val la pena submergir els coberts en aigua freda de tant en tant.

Contes populars sobre ganivets

I també, per evitar despeses innecessàries, recordeu:

• No hi ha ganivets autoafilats. Cap fulla, fins i tot feta d'un tipus d'acer innovador i d' alta qualitat, es pot afilar quan es talla pa o verdures.
• No hi ha afinació làser. La ciència i la tecnologia modernes encara no han arribat a tal nivell que cada segona persona pugui utilitzar un làser per esmolar els ganivets.
• No hi ha models d'acer de Damasc. Hi havia una vegada que aquest tipus de metall existia realment, però amb els anys el secret de la seva producció es va anar perdent i actualment es desconeix. Molt sovint, un determinat patró s'aplica als dispositius moderns, imitant la pertinença a l'antiguitat, però sota ell, sovint es troben productes molt barats i de baixa qualitat.

Els ganivets per tallar carn són eines de cuina essencials a qualsevol cuina, tret que, és clar, estem parlant d'una família vegetariana. La qualitat del producte acabat depèn principalment de la seva preparació i processament preliminar, i especialment creat per aconseguir el millor resultat i garantir una rapidesa itall i tall d' alta qualitat d'un producte cru, un ganivet ajuda fins i tot un principiant a fer front a aquesta tasca difícil.