2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:21
El ganivet de filet pertany a la categoria de coberteria. S'utilitza per separar la carn del peix de la pell i els ossos, fer sushi, tallar trossos prims de peix o carn. És insubstituïble en cuina professional i en condicions de camp de pesca. Els productes còmodes, ben afilats i fiables són molt merescuts populars entre diversos segments de la població.
Destinació
Les cuines professionals i domèstiques no tenen el mateix ganivet cadascuna. Cada amfitriona i xef té tot un conjunt d'"assistents" aguts. Tenen diferents formes, mides i noms: cuiner, pa, fruita, tall i altres.
El fitxer està pensat per tallar peix. Els ganivets (les ressenyes dels consumidors confirmen l'anterior) d'aquesta línia de models estan dissenyats per tallar peix, o més aviat juguen un paper important en el procés de separació de la polpa de la pell i la cresta. Aquesta eina no és adequada per a bàscules, el seu "treball" és més delicat.
Descripció
El ganivet de filet per a peix es diferencia dels seus "parents" habituals en taldetalls:
- Blade. Flexible, llarg, estret - més prim que el mànec. La seva longitud oscil·la entre els 14 i els 30 cm, els models més habituals són els de 16, 19 i 21 cm, aquest últim està pensat per a peixos grans. Fabricat principalment amb acer d' alta qualitat o Damasc.
- El mànec està fet principalment de materials sintètics artificials. Això es deu al fet que tallar peix, especialment en condicions de camp, s'associa a una humitat elevada. Els requisits sanitaris per a les eines són alts i requereixen el compliment de determinades regles, inclosa la minimització de la contaminació.
Característiques
El ganivet de filet per a peix té les seves pròpies característiques:
- blade és bastant flexible i llarg;
- blade afilada;
- la part de tall està especialment corbada;
- 25 afinació d'angle0;
- no té cap delimitador;
- mànec impermeable.
Els models que requereixen fulles de recanvi tenen una gran demanda. Això ajuda a "reparar" ràpidament el producte en cas de trencament o danys greus a la fulla. Un ganivet de filet suggereix la presència d'una funda com a component necessari de l'eina.
Productors
El mercat ofereix molts productes similars, però no moltes empreses fan eines de molt bona qualitat. Els següents es consideren líders:
- Opinel – França;
- Kasumi –Japó;
- Rapala - Finlàndia.
El ganivet de filet Opinel va ser desenvolupat pels especialistes de l'empresa i representa un totlínia de filet. La forma original del mànec es redueix notablement cap al final. Això ajuda a subjectar el ganivet de manera segura durant el tall. L'acer inoxidable fa que la fulla sigui flexible i la manipulació del peix és fàcil i sense esforç. El pany fixa fermament la fulla en forma desplegada.
El ganivet de filet Rapala té els seus avantatges únics. Els productes d'aquesta empresa poden netejar i carnisser peixos. L'acer inoxidable garanteix la durabilitat de la fulla. La longitud de la superfície de tall (real) pot diferir lleugerament de la declarada. Es tracta d'un matís d'afilat manual de la fulla, que garanteix la qualitat en tota la longitud de la fulla. El mànec està fet de bedoll de Carelia, resistent amb una forma arrissada còmoda que no permet que la mà es rellisqui durant el funcionament.
El més destacat és la funda. Estan fets de pell d' alta qualitat, plàstic resistent als impactes o teixit de niló. El color coincideix amb el banús natural. A més de la protecció elemental contra talls i la seguretat de la fulla, fan una altra funció. L'esmoladora de ceràmica de gra fi integrat fa que sigui fàcil d'esmolar la fulla sobre la marxa.
Les dues empreses estan preocupades per la comoditat dels consumidors. A quin donar preferència, cadascú decideix per si mateix.
Millor opció
El ganivet de filet de l'empresa japonesa KASUMI és un dels productes de millor qualitat. La ciutat de Seki s'anomena la capital del ganivet de la Terra del Sol Naixent. Aquí, l'historial de producció d'eines de tall té més queset-cents anys.
A la pròpia empresa, es van gastar molts esforços i diners en la selecció d'acer per a fulles. Juntament amb una empresa siderúrgica, es va crear un superacer multicapa. És ella qui serveix com a material per a la producció de fulles.
El ganivet de filet japonès destaca per les seves característiques:
- Maneta. Fabricat amb fusta negra estabilitzada (impregnada amb solucions especials). Molt còmode d'utilitzar. La forma ergonòmica (que recorda la versió clàssica per al sushi) us permet subjectar-lo amb qualsevol agafada còmoda. Això garanteix un treball professional llarg sense l'acumulació de fatiga.
- Blade. Cada fulla té 32 capes d'acer. Totes estan decorades amb patrons decoratius. El baix contingut de carboni el protegeix de trencaments i corrosió. Acer d' alta duresa, subjecta perfectament l'afilat simètric.
- Bolster. Aquesta superposició a la part davantera del mànec està feta d'acer inoxidable, massís i polit. Dóna al producte un aspecte atractiu i juga un paper important en l'equilibri del ganivet.
Forma elegant, pes lleuger, excel·lent equilibri, comoditat i fiabilitat són les principals característiques de les còpies japoneses.
Elecció
Per descomptat, podeu tallar el peix sense cap problema amb un ganivet de cuina normal. Però no és tan convenient com ad hoc. Per triar el ganivet de filet adequat, heu de tenir en compte diversos factors:
- La longitud de la fulla ha de coincidir amb la mida del peix. Amb una fulla de 16 cm de llarg, és impossible matar esturions o truites grans.
- Freqüènciaús de l'eina. Els professionals per al treball diari trien productes amb nanses rugoses. Aquesta superfície no permet que el ganivet llisqui i el cuiner manté clarament la fulla a la posició desitjada.
- La beina no és un luxe, sinó una necessitat. Els ganivets de filet es distingeixen per una fulla perfectament esmolada. L'afilat de la fulla pot causar fàcilment lesions accidentals.
- El preu juga un paper important en la propagació de 15 a 350 dòlars dels EUA. Els millors són els ganivets japonesos, però si teniu un pressupost limitat, un fabricant finlandès és una bona alternativa.
Quan trieu ganivets, tingueu en compte que estan fets per adaptar-se a la mida d'una mà mitjana. Abans de comprar, cal agafar-lo a la mà, "provar-ho" al palmell. Val la pena pensar en comprar un accessori addicional: un endoll especial. Aquesta eina és molt útil per tallar peix o carn en rodanxes fines i netes i mantindrà els dits del cuiner sans i segur. El manual d'instruccions us ajudarà a entendre els matisos de l'ús del ganivet i a utilitzar-lo correctament.
Recomanat:
Peix disc d'aquari. Peix disc: descripció, foto i condicions de detenció
Entre els diversos habitants del món de l'aquari, el disc, un peix de la família dels cíclids, destaca pels seus colors vius i la seva forma inusual. Aquests són bastant exigents per a les condicions de detenció i les criatures capritxoses. Tanmateix, si sabeu com cuidar-los adequadament, fins i tot un aquarista novell pot criar disc
Els millors ganivets de Rússia i del món. Els millors ganivets de cuina, combat, caça
Els primers ganivets van aparèixer fa uns dos milions d'anys. Fins ara, aquest tipus d'armes ha recorregut un llarg camí per convertir-se en un fidel assistent de l'home. Durant els últims cinquanta anys, les empreses que creen els millors ganivets han competit constantment per produir els models més bonics i de gran qualitat
Porta ganivets magnètic: foto, comentaris
El suport magnètic és una barra amb un parell de tires magnètiques per col·locar els ganivets sobre una superfície vertical. És una alternativa a les cobertes clàssiques. La col·locació a la paret fa que l'ús de ganivets sigui més còmode
Com triar un ganivet de filet per a peix. Ganivet de qualitat per tallar peix
Comprar un ganivet de filet requereix un enfocament exhaustiu. El cas és que els ganivets universals simplement no existeixen. En base a això, hauríeu de confiar en per a què s'utilitzarà el producte en el futur
Ganivets de tall per a carn. Ganivets per desossar i tallar carn
Els ganivets per tallar carn són eines de cuina essencials a qualsevol cuina, tret que, és clar, estem parlant d'una família vegetariana. La qualitat del producte acabat depèn principalment de la seva preparació i processament preliminars, i un ganivet especialment dissenyat per aconseguir el millor resultat i proporcionar un tall i tall ràpid i d' alta qualitat del producte cru ajuda fins i tot un principiant a fer front a aquesta tasca difícil
