Inventari i equipament del bar

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:14

L'equip de bar necessita una elecció acurada i equilibrada. Les propietats de l'eina utilitzada sovint determinen la qualitat general de les begudes preparades. L'ús de plats atractius i originals també permet ress altar la imatge única de la institució.

En general, la feina d'un barman requereix una cura especial, així com la disponibilitat d'un espai organitzat de manera eficient. Per tant, és tan important que tot l'equip de bar, els estris i l'inventari necessaris estiguin sempre a mà.

Criteris de selecció d'inventari

1. Estat professional. L'inventari d' alta qualitat per a l'organització del treball de la barra s'ha de distingir per la durabilitat, un alt nivell de fiabilitat. Només els equips de bar professionals són còmodes d'utilitzar durant molt de temps.
2. Disseny. Per tal que l'equip de bar s'adapti perfectament a l'interior de l'establiment, s'ha de donar preferència als productes dissenyats amb el mateix estil. Un conjunt d'accessoris de bar ha de tenir un aspecte sofisticat i elegant, així com reflectir la idea principal del disseny de la barra.
3. Fàcil d'utilitzar. Eines i estris,utilitzat pel barman ha de ser fàcil de rentar, netejar i no ocupar espai addicional darrere de la barra. Només en aquest cas, els articles de bar i l'inventari estaran sempre a mà en el moment adequat.

Inventari obligatori

Quines eines s'inclouen al conjunt estàndard del barman? Per realitzar tasques professionals, un cambrer necessitarà:

• shaker;
• jiggers mesurats;
• colador;
• pinces de gel;
• culleres de barra;
• madler;
• tot tipus de broquetes, ganivets, tubs i altres accessoris útils.

Jigger

El jigger no és més que una tassa de mesura especialment dissenyada. Una cosa així esdevé insubstituïble quan cal mantenir les proporcions durant la preparació de còctels clàssics.

Típicament, l'acer inoxidable és el material utilitzat per fer jiggers. El jigger està dividit en dues tasses metàl·liques. Un d'ells té un volum estàndard de 1,5 unces, o 44 ml. La segona part del jigger pot tenir qualsevol volum arbitrari.

Es recomana donar preferència als jiggers que tenen les vores arrodonides. En aquest cas, es poden minimitzar les fuites de líquid durant la transfusió.

Strainer

Quan compreu equipament de bar i inventari, no us oblideu de comprar un colador. Aquesta eina es presenta en forma d'un colador especial, que es requereix durantfent còctels en una coctelera.

La base del colador conté diverses protuberàncies funcionals, que afegeixen estabilitat a l'eina quan s'utilitza en un agitador. Una molla s'estira al voltant del perímetre d'aquests productes. La seva presència crea una mena de barrera en el camí dels components del còctel que no ha d'acabar a la copa del client. Entre altres coses, amb l'ajuda d'una molla, s'ajusta l'espai entre les vores de l'agitador i el colador. Molt sovint, el colador s'utilitza quan cal retenir gel, fruites triturades, components vegetals dels còctels.

Cullera de barra

Aquests equips de bar sovint s'anomenen culleres de còctel. De les cantines normals, l'opció per a bars es diferencia principalment per la seva impressionant longitud. Aquesta característica ve dictada per la necessitat de barrejar còctels en recipients profunds. Un altre ús pràctic de la cullera de barra és mesurar el volum de licors i xarops que s'afegeixen als còctels. El volum de la cullera en si és estàndard i és de 5 ml.

Els mànecs de la majoria de culleres de barra tenen forma d'espiral. Això no només augmenta la comoditat de realitzar moviments de rotació, sinó que també us permet utilitzar el mànec com una mena de tobogan per abocar components del còctel. Quan el líquid flueix en espiral, queda tan suaument com sigui possible sobre la capa anterior.

Algunes culleres de bar tenen una petita forquilla a la part posterior. Amb la seva ajuda, és convenient obtenir cireres, olives d'envasos, utilitzar altres elements decoratius de còctels.

Shaker

Una versió estàndard europea d'una coctelera consta de tres components: un got, una tapa amb un colador i una tapa superior. Aquesta barra és fàcil d'utilitzar. Per començar, es col·loquen els ingredients necessaris a la coctelera, que estan tancades hermèticament. Per barrejar bé els components del còctel, n'hi ha prou amb agitar la coctelera durant 10-15 segons. Això us permet refredar bé el còctel sense deixar que el gel es fongui completament.

Les cocteleres professionals d' alta qualitat estan fetes exclusivament d'acer inoxidable, la qual cosa permet al barman determinar manualment la temperatura del contingut. Aquesta opció serà òptima per a un principiant, ja que és la més convenient per a l'ús diari i no requereix habilitats especials.

Mudler

Mudler sembla un morter normal. S'utilitza principalment per fer mojitos. Amb l'ajuda d'un barro, és convenient aixafar els components principals d'un còctel: llima i menta. Tanmateix, alguns cambrers troben l'ús de l'eina mentre preparen altres còctels populars.

En l'actualitat hi ha barreres de plàstic i fusta al mercat. Naturalment, els productes de fusta tenen una major demanda a causa del seu aspecte atractiu i respectuós amb el medi ambient. Tanmateix, els accessoris de fusta no es poden anomenar duradors, ja que ràpidament es tornen flàcids amb el contacte regular amb líquids.

Petits accessoris

Compra l'estoc de bar que ofereix St. Petersburg com abotigues especialitzades, botigues en línia i a l'Associació de Càrmans de Sant Petersburg. No obstant això, el conjunt no es considerarà complet sense la presència d'un petit inventari, que inclou tota mena de palletes, decoracions de còctels, ganivets de ratlladura, taules de tallar, etc.

Per complementar l'estètica de la barra, i totes les eines al mateix temps a mà, també és recomanable utilitzar accionaments especials per col·locar gots, catifes de goma, piles per a plats.