Paella antiadherent d'alumini: varietats, normes de cura, ressenyes

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 18:51

Les paelles d'alumini són estimades per moltes mestresses de casa pels avantatges d'aquest estris de cuina: bona conductivitat tèrmica i baix pes. Aquests productes es diferencien en les seves característiques de disseny. Les paelles d'alumini amb recobriment antiadherent són especialment demandades. Els tipus i les regles per tenir cura dels productes es descriuen a l'article.

Descripció

Les estris de cuina d'alumini són lleugeres, fàcils de netejar i assequibles. Però aquest metall, encara que no és propens a la corrosió, de vegades és molt "actiu". Està prohibit dir melmelada, sopa de col, compotes a base de fruites en aquests plats.

Tant el gust del plat com els plats pateixen: l'alumini es torna fosc i perd la seva suavitat. Però fregir és un procés lleugerament diferent i els requisits per a les paelles són diferents. Segons les ressenyes, aquests productes són convenients per preparar una varietat de plats.

Mètodes per fer plats

Les paelles antiadherents d'alumini es creen segons diversestecnologies. El mètode d'elaboració determina quins processos culinaris es poden i no es poden utilitzar:

1. Stamped és una manera barata. El procés consisteix a tallar i estampar productes de xapa d'alumini. El treball només es pot fer amb un petit gruix del metall, de manera que els plats tindran parets primes. Durant la flexió, l'alumini està sotmès a deformació i aquest dany perjudica la conductivitat tèrmica i redueix la resistència a la temperatura. Aquest recipient és molt lleuger, fàcil d'utilitzar, però no pot suportar un escalfament prolongat i freqüent. Normalment, els estris de cuina estan reforçats amb un disc d'acer, que permet allargar la vida útil.
2. Forjat: un mètode de pressió sobre dispositius de forja. El metall s'escalfa fins a la plasticitat, els contenidors es pressionen a la forma desitjada. La forja fa que l'alumini sigui més fort, de manera que una paella d'alumini amb un recobriment antiadherent de metall forjat durarà més que una estampada. La tecnologia ajuda a obtenir productes amb parets primes i fons gruixut. Normalment, les plaques d'acer s'ajustaran a la part inferior, ja que aquest estris de cuina està dissenyat per a cuines d'inducció.
3. Estris de cuina d'alumini fos: s'aboca metall en motlles i es creen paelles de la configuració desitjada. El metall no es pot deformar i conserva les seves propietats. El material proporciona un escalfament uniforme, els productes són duradors. Però aquesta tecnologia consumeix molta energia, de manera que els plats són més cars. La part inferior del dipòsit de metall fos està reforçada amb discs antideformació. Els estris de cuina s'utilitzen en diferents fogons: inducció, gas, elèctrics.

Com demostren les ressenyes, els plats d'alumini són molt demandats entre moltes mestresses de casa. Es valora per la seva practicitat, durabilitat i aspecte net. La cura adequada us permet desar el producte.

Revestiment antiadherent

Les paelles antiadherents d'alumini no només es diferencien pel mètode de producció, sinó també pel mètode de recobriment. És gràcies a aquesta darrera propietat que molts trien aquests plats. Segons el material de recobriment, hi ha les opcions següents:

1. Tefló. El recobriment funciona perfectament, però no s'ha d'exposar a objectes afilats, com una esponja metàl·lica. Els productes no serveixen més de 2-3 anys. Està prohibit escalfar recipients per sobre dels 200 graus, perquè això destrueix el recobriment i es produeix la interacció de les seves substàncies amb els aliments. El recobriment de tefló s'aplica a una temperatura de 400 graus, la qual cosa garanteix l'eliminació completa de les impureses. I el tetrafluoroetilè en si és un polímer neutre.
2. El recobriment ceràmic és un material compost de polímer amb partícules de silici. Aquest últim proporciona resistència a temperatures elevades, de manera que el recipient es pot escalfar fins a 450 graus. L'avantatge dels plats és la possibilitat de cuinar amb una petita quantitat d'oli: el material és suau, de manera que s'estén en una capa fina. Els canvis bruscos de temperatura, la fricció mecànica i els impactes són perjudicials per al recobriment ceràmic. Els contenidors no són aptes per a placa d'inducció. Els productes serveixen uns 2-3 anys.
3. Marble és un recobriment de tefló amb estelles de marbre. Es pot aplicar en diverses capes. Les paelles en capes poden durarfins a 25 anys. El recobriment es refreda lentament, no té por dels canvis de temperatura. L'inconvenient és molt pes: el producte és lleugerament més lleuger que el ferro colat. Sí, i el preu dels plats és alt: si hi ha un fons gruixut, el cost serà d'almenys 2.000 rubles. Una opció excel·lent és el model d'alumini fos de 6 mm amb un recobriment de cinc capes. La cocció es fa sense oli. Però periòdicament cal lubricar els plats nets amb oli i processar-los amb un tovalló.
4. Recobriment de titani. Gràcies a ell, les paelles d'alumini amb revestiment antiadherent duren entre 10 i 25 anys. El titani és neutre, no té por dels canvis de temperatura i, a causa de la suavitat del plat, podeu cuinar amb l'addició d'una petita quantitat d'oli. El preu d'aquests productes és alt.
5. El recobriment de diamant és una capa de tefló, però amb l'addició de pols de diamant. A causa d'això, la durabilitat del recobriment s'estén a 10 anys o més. Aquesta superfície és més difícil de ratllar, fàcil de netejar. Els plats es poden rentar al rentavaixelles.

Mètodes de recobriment

Segons els experts, el mètode de recobriment també és important. Depèn de com s'elaborin els plats:

1. Per als contenidors estampats, el recobriment s'aplica enrotllant sobre els espais en blanc, abans de l'estampació. Durant la flexió, el recobriment es fa malbé, cosa que afecta la seva qualitat i durabilitat. Aquests plats són lleugers i assequibles, però no serveixen gaire.
2. Es ruixa una capa sobre recipients d'alumini fos. El material antiadherent es ruixa amb una pistola de polvorització i després es sinteritza a un nivell elevattemperatura. Els plats es processen amb antelació per garantir una adherència d' alta qualitat del material al metall. Per tant, la capa es distribueix uniformement i conserva completament les seves propietats. Les paelles de fosa es poden utilitzar per a diferents fogons.

Pros

Les paelles d'alumini tenen els avantatges següents:

1. Velocitat i calefacció uniforme. El material és un excel·lent conductor de la calor, i l'alumini fos no té els inconvenients que rep el metall durant la forja o l'estampació. Aquest estris de cuina té una calefacció ràpida i uniforme.
2. Resistència a la corrosió. L'alumini a l'aire es cobreix instantàniament amb una pel·lícula d'òxid. Per tant, els productes no són susceptibles a l'oxidació.
3. La resistència del material a causa del gruix de les parets i el fons. Per tant, l'alumini no té por dels factors mecànics.
4. Es pot escalfar fins a 400 graus.
5. En presència d'un fons gruixut, hi ha un efecte acumulador millorat. Els plats es refreden més lentament, de manera que podeu allargar el temps de cocció.
6. El metall no té porus, per la qual cosa és fàcil rentar les paelles de la brutícia, però cal tenir en compte el tipus de recobriment. Els plats recoberts de titani o de diamant es poden rentar al rentavaixelles.
7. Els productes són duradors.
8. Els estris de cuina es poden utilitzar per a estufes d'inducció, elèctriques i de gas.

Defectes

La paella perfecta també té els seus inconvenients. El principal desavantatge és el cost. duradorels plats són cars i, en presència de parets gruixudes, el cost augmenta notablement. No tots els productes són aptes per al rentavaixelles. No emmagatzemeu aliments cuinats en estris d'alumini.

La informació sobre els perills d'una paella antiadherent d'alumini no té cap base. El cost d'aquest tipus de productes no permet l'ús de recobriments de baixa qualitat, com és el cas de la fabricació d'estris estampats.

Productors

Les estris de cuina d'alumini són produïdes per molts fabricants a causa de la disponibilitat del material. Les millors empreses inclouen les següents:

1. Tefal. El recobriment antiadherent dels plats d'aquesta empresa francesa és d' alta qualitat. Els productes es creen amb tetrafluoroetilè, que es cou a la superfície dels productes a temperatures superiors a 400 graus. És difícil destruir aquest recobriment escalfant-se amb una estufa de gas. Els estris de cuina són perfectes per a un ús diari durant molt de temps.
2. Neva Metal. Els plats d'aquesta empresa consisteixen en un aliatge: alumini (88%) i silici (12%), que garanteix la resistència. La tecnologia de producció és l'emmotllament per injecció amb cristal·lització a pressió. A les estris de cuina de metall Neva, els fluoropolímers, sovint un compost de marbre, són recobriments antiadherents. Els productes són d'excel·lent qualitat. Les paelles són adequades per a l'ús diari.
3. Rondell. L'estris de cuina té un fons fos reforçat, que millora la conductivitat tèrmica i accelera la cocció. Recobriment antiadherent a base de fluoropolímers, però també disponible en titani.
4. Stoneline. Els productes d'alumini fos tenen pedrarecobriment antiadherent. Els plats poden durar 20-30 anys. És apte per al rentavaixelles i els coberts es poden utilitzar mentre es cuina.
5. Frybest: les paelles tenen un recobriment de ceràmica. Els productes poden arribar a altes temperatures. La paella es pot utilitzar per emmagatzemar aliments.
6. Ceramacgranit de TVS. L'empresa crea estris de cuina d'alumini amb un recobriment antiadherent de pedra, que no utilitza estelles de marbre, sinó estelles de granit. Aquesta combinació garanteix durabilitat, facilitat de neteja i velocitat de cocció.

Gairebé totes les empreses anteriors produeixen tant opcions convencionals com paelles wok. La paella d'alumini amb recobriment antiadherent té un disseny original. Es pot utilitzar en plaques vitroceràmiques i plaques d'inducció. El recobriment antiadherent dura almenys 5 anys.

Atenció

Com netejar una paella antiadherent? Les receptes següents són adequades:

1. La sosa (5 culleradetes) es dissol en aigua (1 litre). La solució s'ha de bullir en un recipient, i després abocar la barreja i eliminar la crema restant amb un tovalló.
2. La cassola plena d'aigua es porta a ebullició. S'afegeix una mica de sabó líquid i després es retira el producte del foc. Quan la paella s'hagi refredat, es renta amb aigua.
3. Necessitaràs ¼ de sabó de roba, que es ratlla i s'aboca amb aigua. La barreja s'escalfa en una paella, es refreda durant 2-3 hores. El greix restant s'elimina amb un tovalló.
4. Per a la neteja externa, especialfons.

Conclusió

Així, els avantatges d'aquest estris de cuina fan que sigui molt demandat. Segons les ressenyes, una paella amb un recobriment similar serà un excel·lent ajudant a la cuina. Permet cuinar gairebé sense utilitzar oli, accelera el procés, assegura un escalfament uniforme.