A quina edat es pot donar fetge als nens? Plats de fetge per a nens

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 18:39

Quan un nadó té sis mesos, està preparat per començar a introduir aliments complementaris. Després que el nen es familiaritzi amb el gust de les verdures i les fruites, és el moment dels plats de carn. Es plantegen preguntes sobre si les desposses es poden utilitzar a la dieta i a quina edat es pot donar fetge als nens. Alguns pensen erròniament que les propietats del fetge són inferiors, per exemple, al filet de carn. No obstant això, conté una gran quantitat de substàncies útils i nutritives, la qual cosa la fa molt valuosa per al cos dels nadons. El fetge fresc ben cuit pot proporcionar als nens una dosi diària de vitamines i minerals.

Tipus de fetge

A les botigues pots trobar diferents tipus de fetge:

• carn de vedella;
• porc;
• pollastre;
• fetge de gall dindi;
• conill;
• molt menys sovint fetge d'oca i d'ànec.

El fetge de pollastre, vedella i gall dindi són els més adequats per a l'alimentació infantil. Contenen totes les substàncies que són importants per a un organisme en creixement i que s'absorbeixen fàcilment. El valor del fetge de pollastre és aixíÉs genial que alguns metges ho recomanin per a l'ús dels nens sense f alta. Heu d'abstenir-vos de fetge d'oca i d'ànec, és massa gras i no en sortirà cap benefici per a la digestió dels nens. La recepta de paté de fetge de vedella s'hauria de preferir sobre el peix o l'aviram.

Quin és el benefici del fetge

El fetge conté vitamines i minerals importants com ara:

• Vitamina A: enforteix la vista, les dents, estimula el creixement del cabell.
• Vitamina D (soluble en greixos): ajuda a absorbir el calci, que forma un esquelet sa en el context del ràpid creixement del nadó.
• Vitamina PP implicada en la producció d'hormones.
• Vitamina B12: és responsable de la producció de nous glòbuls vermells i del transport d'oxigen al cos.
• Vitamina B9 (àcid fòlic): afavoreix la síntesi de cèl·lules d'ARN i ADN, la producció de serotonina i dopamina, que equilibren els processos d'excitació del sistema nerviós.
• Colina: millora l'activitat cerebral, la memòria, participa en la formació adequada del sistema nerviós central.

El fetge és ric en diversos oligoelements vitals per al nen: ferro, magnesi, zinc, coure, potassi. Són necessaris per al creixement i la maduració de tots els òrgans i sistemes. A més, el fetge conté aminoàcids necessaris per al cos en creixement, que no es sintetitzen en el cos del nen.

Cada tipus de fetge també té les seves pròpies propietats úniques, per exemple:

• El fetge de vedella millora la immunitat i afavoreix una ràpida recuperació desprésinfeccions o cremades. És fàcil de digerir, baix en calories i augmenta l'hemoglobina.
• El fetge de porc té una estructura friable, que fa que sigui més ràpid de cuinar i de gust més delicat. Conté fòsfor, sodi, vitamina H (biotina).
• El fetge de pollastre és el més ric en nutrients, a més conté àcid ascòrbic i seleni. Redueix el risc d'anèmia, augmenta les funcions protectores del cos.
• El fetge de gall dindi és similar en gust i qualitat al pollastre, ajuda a enfortir el sistema immunitari.

Defectes

Cada tipus de producte té els seus inconvenients:

• el fetge de vedella és dur i requereix una neteja prèvia de la pel·lícula i del conducte de la vesícula biliar;
• les desposses de pollastre poden causar reaccions al·lèrgiques;
• qualsevol fetge ha de ser excepcionalment fresc: quan s'emmagatzema durant molt de temps, s'acumulen toxines perilloses per a la salut del nadó;
• el fetge de pollastre està contraindicat en nens amb mal alties de la bufeta;
• té un gust específic que no agrada a tothom.

Restriccions d'edat per als nens

No hi ha cap opinió inequívoca dels metges sobre la qüestió de a quina edat es pot donar fetge als nens. Es creu que els subproductes s'han d'introduir simultàniament amb la carn, és a dir, després de conèixer verdures i fruites. Segons una altra opinió, el fetge és una mica més dur per al sistema digestiu del nadó que la carn. Per tant, cal adjuntar-hi després de la introducció i l'assimilació dels purés de carn, als 8-9 mesos.

Com entrarfetge a la dieta

Quin fetge li he de donar al meu fill per provar primer? Primer, es recomana introduir fetge de vedella, i només després amb pollastre.

Per preparar el primer puré cal:

1. Renteu el fetge fresc de les venes, esbandiu bé.
2. Bullir un tros sencer o coure al forn durant 20 minuts, sense sal. En el procés de cocció, cal canviar l'aigua, és a dir, cuinar la meitat del temps en una aigua, la meitat en una altra.
3. Un cop el fetge estigui llest, tritureu-lo fins que quedi suau amb una batedora.
4. Per tal que la farineta resultant no estigui seca, podeu afegir el brou en què s'ha cuit el fetge, la llet materna o la barreja. La consistència ha de ser similar a la del puré de patates líquids.

Has de començar a provar un plat nou només de forma homogènia, en una quantitat de 0,5 culleradeta, augmentant la porció cada dia fins que sigui de 70-80 grams.

Quan el nadó s'acostumi al gust, pots barrejar el fetge amb bròquil o puré de patates. A partir de l'any d'edat, els plats de fetge per a un nen es poden preparar a trossos petits, ja que ja sap mastegar.

Com triar el fetge adequat

Quan trieu un fetge per al vostre fill, heu de parar atenció als punts següents:

1. Bon aspecte: color uniforme, superfície llisa brillant.
2. La presència de taques o placa indica un producte ranci.
3. Val la pena comprar a proveïdors de confiança per assegurar-se que l'animal no ha estat exposat ainjeccions amb hormones de creixement o antibiòtics. El fetge és un òrgan filtrant i és capaç d'acumular substàncies químiques negatives.
4. Les desposses han de tenir una lleugera olor dolça.

Normes de cuina

Saber cuinar correctament el fetge de pollastre per a un nen, pots evitar el rebuig per f alta de suc o de gust especial. Perquè el fetge sigui suau i estimat pel nadó, heu de seguir les regles:

1. Esbandir bé amb aigua corrent, retallar el greix.
2. No cuini el fetge durant més de 20 minuts, es torna dur amb una exposició llarga.

Depenent de l'edat dels nens, podeu oferir-los el fetge en forma de suflés o patés homogenis, cassoles, trossos petits, bunyols de fetge de pollastre. A continuació es presenten receptes per a alguns plats especialment populars que els nens mengen amb molta gana.

Creps de fetge

És preferible cuinar creps de fetge de pollastre. La recepta és molt senzilla:

• 500 grams de fetge;
• una bombeta;
• 3-4 llesques de pa blanc sucat amb llet (o 4 cullerades de pa ratllat);
• 3 cullerades de crema agra;
• dos ous;
• sal al gust.

En una batedora o amb una picadora de carn, barregeu el fetge, la ceba i el pa. Afegiu crema agra, ous, sal a la massa resultant. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Escalfeu la paella i repartiu-hi els panellets amb una cullera, fregint a foc fortfoc durant 3 minuts per cada costat. Després de girar, podeu tancar la tapa.

Els bunyols estan preparats, els podeu servir amb crema agra.

Soufflé

Ideal per al suflé de fetge infantil. Ingredients:

• 200 grams de fetge;
• una pastanaga;
• una bombeta;
• 1 cullerada de sèmola;
• 30 grams de llet o fórmula;
• un ou.

Piqueu les cebes, les pastanagues i el fetge amb una batedora, trencar un ou a la barreja, afegir sèmola i llet, barrejar. Col·loqueu-lo en un bol multicuina i enforneu durant 30 minuts en mode de cocció (o col·loqueu-lo en un motlle i poseu-lo al forn preescalfat a 180 °C).

A quina edat es pot donar als nens un fetge en forma de suflé? De 8 a 9 mesos, està ben cuit, de textura tendra i de gust agradable.

Paté de fetge de vedella

La recepta del paté es pot variar afegint diversos ingredients a petició i preferència del nen: pastanagues, cebes, patates, carn, herbes, etc. Necessitareu:

• 300 grams de fetge;
• verdures (pastanaga, ceba, carbassó);
• un ou de gallina o de guatlla;
• 20 grams de mantega;
• sal al gust.

Les verdures i el fetge es bullen fins que estiguin fets. Després d'això, es tallen a trossos i es trituren en una picadora de carn o batedora fins a una composició homogènia. A la barreja resultant s'afegeix oli i sal. El paté està llest, el podeu servir tant amb un guarniment (puré de patates), com en formasandvitx, untat sobre pa.

Fetge de pollastre estofat

Una manera fàcil de cuinar el fetge és guisar-lo amb verdures i servir-lo amb arròs. Necessari:

• 300 grams de fetge;
• una bombeta;
• una pastanaga;
• 1 tassa de brou de pollastre.

Renteu el fetge, assequeu-lo amb una tovallola de paper i talleu-lo a trossos petits. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, talleu la ceba a daus. Poseu el fetge en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-lo a foc mitjà durant 5 minuts. A continuació, afegiu les verdures i fregiu-les durant 10 minuts. A continuació, aboqueu-hi el brou, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.

Bulliu l'arròs com a guarnició, feu-ne una llisca en un plat, poseu-hi fetge de pollastre estofat per sobre i aboqueu-hi la salsa.

Els plats de fetge són aliments saborosos i saludables per als nens. Cuit de les maneres anteriors, el fetge es torna tendre i perd el seu sabor específic. Però decidir a quina edat pots donar el fetge als nens encara val la pena tenir en compte les característiques d'aquest producte.