2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:21
Cap mestressa de casa pot prescindir d'un ganivet a la cuina. És molt important que sigui afilat, còmode i preferiblement no pesat. Al cap i a la fi, això no només estalviarà temps a l'hora de preparar el vostre plat preferit, sinó que el procés de creació d'una obra mestra culinària us donarà plaer. Llavors, com triar un ganivet tan miracle i on trobar-lo?
Sobre els ganivets japonesos
Avui, els millors xefs del món i els experts culinaris prefereixen els ganivets del Japó. I això no és gens sorprenent. Al cap i a la fi, aquestes eines s'enfronten perfectament a les seves tasques: tallen, esmicolen i tallen. I la qualitat japonesa ha estat insuperable durant molts anys.
Convencionalment, els ganivets de la Terra del Sol Naixent es poden dividir en japonesos tradicionals (wabotyo) i europeus (yobotyo). Les eines europees (o occidentals) es caracteritzen per l'afilat a doble cara. Els tradicionals japonesos, com el ganivet de cuina Santoku, tenen un esmolat d'una sola cara. Aquesta eina es va desenvolupar com una modificació del ganivet francès per tallar carn (carn de vedella). Però avui, el Santoku amb afilat a doble cara està guanyant cada cop més popularitat.
Cal tenir en compte que el ganivet és el principal estri de cuina al Japó. Cada xef japonès té la seva pròpia eina personal, que definitivament portarà amb ell quan vagi a treballar a un altre restaurant.
Una mica d'història
El Japó, per a molts de nos altres, s'associa amb els samurais i els magnífics ganivets samurais afilats. És amb aquest atribut llegendari que comença la història dels ganivets de cuina. El primer instrument d'aquest tipus va ser creat per mestres de sabre japonesos al segle XVI a la ciutat de Sakai. Quan es va portar tabac de Portugal a la Terra del Sol Naixent, va ser necessari tallar-lo amb alguna cosa. Des de llavors, la ciutat de Sakai és famosa per la seva producció de ganivets. I en els nostres temps, és aquí on es produeixen els atributs llegendaris de la cuina.
L'acer japonès és molt resistent i durador. A més, els japonesos utilitzen una tècnica especial d'esmolat en el procés de creació. Per a què? El ganivet Santoku, per exemple, deu la seva popularitat a aquesta tècnica en particular. Així és com els artesans conserven la seva nitidesa original, creen el millor, conservant les tradicions.
Ganivet Santoku japonès de la seva majestat
Santoku bōchō és una eina de tall de cuina versàtil de la Terra del Sol Naixent. El nom es tradueix del japonès com "tres usos" (o "tres coses bones"). Això diu que el ganivet fa una feina excel·lent amb tres funcions principals: tallar, picar, picar.
El Santoku deu la seva aparença al ganivet de xef habitual, que va aparèixer al Japó a l'època Meiji. Es va utilitzar el ganivet del xefsobretot en tallar carn o peix. Després de tot, simplement no hi ha productes que estiguin fora del seu control.
La cuina japonesa estava dominada en aquella època pels cereals i les herbes. I, com a resultat, un ganivet de verdures es va estendre al país. Els va ser convenient tallar i tallar finament. Fins i tot podríeu tallar el filet. Tanmateix, amb productes grans, el tall dels quals requeria esforços especials, el ganivet de verdures ja no podia fer front. Hi havia una necessitat de crear una eina de tall universal. Així va néixer Santoku.
Després d'haver reelaborat i ajustat el model occidental per adaptar-lo a les seves necessitats, els japonesos han creat un nou atribut de cuina que talla, talla i talla perfectament els productes, per al qual avui es necessita el ganivet Santoku, en general.
Santoku o ganivet de cuiner: quin hauríeu de triar?
Notem de seguida que avui els xefs professionals utilitzen aquestes dues eines. Tant el Santoku com el tradicional ganivet de xef ocupen un lloc privilegiat a la cuina. Fan molt bé la seva feina. Tanmateix, hi ha alguna diferència entre ells.
Per tant, el ganivet del xef "Santoku" té una longitud de fulla més curta en comparació amb el ganivet del xef (188 mm enfront de 330 mm). Però l'alçada de la fulla és més alta. A més, el ganivet japonès es distingeix per un augment suau del tall. El ganivet del xef (gyuto) en té un de més pronunciat. Una altra diferència entre les eines és a la punta de la fulla. A Santoku, es fa caure, i el ganivet del xef tradicional té un tall punxegut. El ganivet japonès és més pesat. Però també es pot dir que és un avantatge, perquè a molts xefs els agrada sentir l'eina a la mà.
Per què necessites un ganivet Santoku?mestressa de casa?
Les dones a qui els agrada cuinar fa temps que reconeixen els ganivets japonesos com els seus principals ajudants. No pots prescindir de Santoku a la cuina, sobretot si t'agrada crear alguna cosa exòtica. Un ganivet afilat i ergonòmic que conserva perfectament la seva esmolada inicial es considera l'atribut principal d'una mestressa de casa. "Santoku" tallarà de manera ràpida i eficient tant les patates com el salmó tou. A més, aquesta eina és convenient per emmagatzemar. A diferència d'alguns ganivets voluminosos, el Santoku no requereix una àrea especial i s'adaptarà a qualsevol armariet o suport normal.
Les mestresses de casa de tot el món, que ja han apreciat la qualitat japonesa, prefereixen no estalviar ganivets. No és cap secret que un article de qualitat no pot ser barat. Els ganivets japonesos són més cars que molts altres. Però és ben merescut. El ganivet Santoku està dissenyat per tallar o tallar a daus, carn de vedella o peix, tallar filets en carn picada.
Recomanat:
"Per què em necessites?" - què dir? Opcions de resposta
"Per què em necessites?" - Què respondre a aquesta pregunta si la pregunta el teu amic? Pot ser difícil per a una noia trobar immediatament les paraules adequades i dir alguna cosa adequada. Què fer si la resposta: "Et necessito" no s'adapta a la parella? Llegeix l'article
Cistelles retràctils per a la cuina. Complements de cuina
Una cuina ben organitzada ajuda a mantenir les coses netes i ordenades. Després de tot, quan s'elimina tot el innecessari dels llocs destacats, l'habitació sembla més còmoda i acollidora. Això s'aconsegueix alliberant espai. Una cistella extraïble per a la cuina ajudarà a organitzar la comanda i posar-ho tot al seu lloc. Aquests prestatges estan presents en molts models d'auriculars moderns per a aquesta habitació
Quinze noms que coneix un ganivet de cuina
Saber per a què serveix cada ganivet facilita la vida a l'amfitriona. El seu bon ús i el nombre adequat de ganivets a la seva cuina facilitaran la cuina i l'aspecte dels plats més bonic
Preguntes d'actualitat sobre les relacions: per què necessites una mestressa o un amant? Això és correcte o no? Per què la gent canvia?
Totes aquestes preguntes són massa actuals avui. Fins i tot més del que hauria. En el món modern, la gent ha deixat completament de valorar les relacions i els seus escollits. I la traïció no es considera una cosa per avergonyir-se. Bé, val la pena parlar d'aquest tema i donar llum a alguns fets
Com triar un ganivet de filet per a peix. Ganivet de qualitat per tallar peix
Comprar un ganivet de filet requereix un enfocament exhaustiu. El cas és que els ganivets universals simplement no existeixen. En base a això, hauríeu de confiar en per a què s'utilitzarà el producte en el futur
