Plats russos antics: noms

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:19

Els plats russos antics eren diversos, malgrat que sovint eren de fusta. El seu atractiu per a la gent moderna és que és bonic, inusual i fer plats va ser un autèntic procés creatiu, un veritable art en què es va manifestar la imaginació dels artesans russos.

Característiques dels plats antics

Com ja s'ha dit, a Rússia tots els plats estaven tallats en fusta, tant per menjar com per beure. És per això que ens han arribat molt poques mostres d'art popular real. La vaixella russa antiga és diversa: es tracta de bols, cullerots, gerres i culleres tallades. Aquests atributs es van crear en diferents centres del principat rus, i cada mestre es distingia per la seva pròpia escriptura única. La pintura i la talla són les decoracions més habituals dels plats antics. Actualment, aquests productes només es poden trobar als museus i a les col·leccions privades dels amants dels artefactes antics.

Quin material es va utilitzar

No tots els tipus de fusta eren adequades per crear plats. Els bedolls, tremols i coníferes més utilitzats. El til·ler tou s'utilitzava per crear culleres, abocar cullerades. A més, la documentació conté plats russos antics, els nomsque crida l'atenció amb la seva inusualitat. Per exemple, una cullera recta, un cullerot d'arrel: aquests noms no ens diuen res, persones modernes que estan acostumades al vidre i la porcellana per a la taula. De fet, la rectitud és la fusta del tronc, i el vas arrel és un vas fet d'un potent rizoma. Els camperols, per regla general, utilitzaven qualsevol arbre per crear plats, tant ruïnes com escorces i arrels flexibles que són còmodes de teixir. I es considerava que els plats més cars estaven fets de burl, un creixement en un arbre.

Cubeta

Aquesta vaixella russa antiga ens ha arribat en una forma modificada, perquè els models moderns no són de fusta. Els cullerots de metall a la Rússia moderna s'utilitzen sovint als pobles per equipar un bany. A l'antiga Rússia, un cullerot es considerava el tipus més comú d'estris de beure festiu: mel, kvas i cervesa s'hi servien. Un conjunt de cullerots grans i petits servien com a autèntica decoració de la taula.

Aquest antic vidre rus per al vi sempre ha estat elegant i interessant, per exemple, en forma de vaixell, un ocell flotant. A la Dvina del Nord, van crear aquest plat amb dues nanses que s'assemblaven al cap i la cua d'un ànec. També va tenir un paper important la pintura brillant amb què es decoraven aquests senzills atributs de la vida camperola. A la província de Tver, els artesans locals van crear vaixells en forma de cap de cavall, decorats amb talles i una roseta geomètrica al centre, que és un antic símbol del sol. I l'any 1558, durant el regnat d'Ivan el Terrible, per ordre seva es va crear un cullerot decorat amb tres grans safirs. Avui dia, aquesta obra d'art es conserva en un dels museus d'Alemanya, on va acabar durant la Gran Guerra Patriòtica.

Bols de diferents regions

Els artesans de Moscou van crear galledes de burl, cosa que va permetre conservar un bonic patró de textura. Aquests productes tenien la forma d'un vaixell, un fons pla, un broc punxegut i un mànec horitzontal curt. Els vaixells tenien parets denses i duradores, i es va utilitzar un marc de plata com a decoració addicional. Els cullerots de Kozmodemyansk estaven fets de til·la i s'assemblaven als de Moscou en forma, però eren més profunds i de volum més gran. Els cullerots fets pels artesans de Tver eren buidats de les arrels dels arbres, sovint en forma de vaixell allargat. I a les regions del nord, es van crear cullerades skopkari: vaixells en forma de vaixell amb dues nanses, una de les quals necessàriament es feia en forma de cap d'ocell o de cavall.

Paner i salera

Aquest antic estri rus també era un atribut obligatori a qualsevol taula, perquè el pa i la sal eren components importants de la dieta. S'utilitzava una caixa de pa per emmagatzemar els productes de farina, i es feia a partir de líber: una capa de tronc d'arbre, que es troba entre l'escorça i el nucli. Aquests plats protegeixen de manera fiable el pa de la floridura i la humitat.

La sal a Rússia era un plaer car, per la qual cosa es va abordar amb molta cura la creació de plats per al seu emmagatzematge. La caixa de sal es va fer en dues formes principals: en forma de cadira alta, en la qual s'aixeca la funda del seient, o en forma d'ocell flotant. Molt bonic i inusual semblava vell rusplats: les imatges mostren quanta atenció es va prestar als elements de la pintura i la talla.

Bratina, bols i parpelles

Si els noms "culler" i "saller" (tot i que sovint en diem "saller") són coneguts per a tothom, aleshores amb la paraula "germà" tot és molt més complicat. Molt probablement, el nom d'aquest plat prové de la paraula "bratchina", que significava una festa festiva. Com a regla general, es feia en forma de bola, que era interceptada des de d alt per una corona de coll amb vores doblegades. L'antic ornament rus dels plats d'aquest tipus era molt diferent. Per exemple, una bratina feta al segle XVIII, decorada amb pintura en forma d'escates amb una inscripció, ha arribat fins als nostres dies. Per cert, les inscripcions també van tenir un paper important en el disseny de plats antics. Podrien dir moltes coses: sobre el lloc i la data de creació de l'atribut, sobre el seu propietari, etc.

Antigament també hi havia bols, que són plats amples i de vora baixa. Servien plats fregits i al forn, i als monestirs fins i tot feien pans. La parpella era un plat de forma oblonga, que estava cobert amb una tapa a la part superior i, a més, estava equipat amb nanses. S'utilitzava per a diversos propòsits: per coure pastissos, emmagatzemar kvass, cuinar plats de carn. Posteriorment, aquest plat es va convertir en una paella coneguda per nos altres.

Vall i copes

Si tot queda clar amb les tasses, aleshores la vall és un vell plat rus, els noms del qual eren diferents: tant un bol com unyandova, i germà. Aquest plat és un recipient rodó fet de coure o líber, que s'utilitzava per beure cervesa, hidromiel, cervesa casolana. Aquests vaixells estaven estilitzats en forma de figures d'ànec, oca, gall, vaixell, i cada regió tenia els seus propis dibuixos. Els carelians encara tenen aquests estris: creen valls amb fusta de til·ler, roure, auró o bedoll.

Els artesans de Tver van crear les millors valls a partir de burl (un creixement en un arbre). Els plats es feien en forma de bol sobre un palet especial (oval o quadrat) i es complementaven amb un broc-pruna. Els vaixells es processaven amb una destral i després s'anivellaven amb un rascador.

Stavtsy i culleres

Els plats antics de fusta russos són inusuals i molt colorits, i de vegades els seus noms són molt inesperats. Per exemple, s'utilitzava una dolla per menjar, que es creava engegant una màquina especial. Aquest plat constava de dos bols profunds: un servia com a tapa, però també es podia utilitzar com a plat. Bé, quina taula de vacances pot fer sense culleres? Probablement, molta gent té aquest element d'estris: una bella i gruixuda cullera de fusta, ricament decorada amb pintures. També es van servir fruites i verdures a stavtsy a Rússia. Però també hi havia plats per a un tipus de fruita específic: llimona, verdures, borratja.

A Veliky Novgorod hi havia un gran nombre de tipus de culleres de fusta. Els productes que tenien una mena de tija elevada eren especialment bonics. Molt sovint, la trena s'utilitzava com a ornament, que es realitzava mitjançant la tècnica de talla de contorns. I a les regions del nord es van crear shadrovyeculleres incrustades amb ossos o ullals. A més, a cada regió, les culleres tenien la seva forma única. Per exemple, a la regió de Gorki van crear cullerades, amanides, pescar, culleres primes, que es distingien per un mànec arrodonit i facetat. La cullera Kirov tenia una cullera en forma d'ou i un mànec pla.

Vasos per beure

A l'antiga Rússia, tots els estris que s'utilitzaven per beure s'anomenaven estris per beure o beure. Al mateix temps, el nom de gairebé cadascun d'ells és interessant i original pel que fa a l'origen. Potser el recipient més senzill i entenedor és una gerra: s'hi guardaven begudes i es servien a la taula. Una variació de la gerra era un kumgan, manllevat dels veïns de l'est, distingit per un coll estret, un broc llarg i un mànec. L'aigua s'emmagatzemava més sovint als kumgans, de manera que eren de gran volum. El peltre també és un tipus de gerra. S'hi guardaven diverses begudes i es servien a taula. Però amb els productes de vidre a Rússia, la situació era molt interessant. Així, ja al segle XII, es coneixia la paraula "vidre", però es van portar d' altres països.

Els estris de vidre i els antics estris de fusta russos semblen molt interessants. Les imatges de les cròniques i els registres antics mostren que la majoria d'aquests atributs eren simples, concisos i només es diferenciaven en dibuixos i ornaments. Les estris de cuina van rebre el nom del seu aspecte o del material utilitzat per fer-les.