Fregidora: què pots cuinar? Receptes de fregidora

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 18:56

Les fregidores són necessàries per facilitar el procés de fregir aliments en greix vegetal. Proveu de cuinar patates fregides, per exemple, en una paella normal. Potser ho podreu fer, però no serà com McDonald's o altres establiments de patates fregides. I apostem que el vostre plat es cremarà!

Cuinar en una fregidora

Abans de començar a estudiar aquest tema en detall, primer hauríeu d'entendre què és fregir i quins plats es poden cuinar amb aquest mètode.

Diferents diccionaris defineixen el concepte de "fregida", però ens centrarem en un llibre de cuina. Diu que el greix profund és un greix o oli calent en el qual es fregeixen productes o productes culinaris. És absolutament lògic que sorgeixi la següent pregunta sobre on es poden processar els productes fregits. En una paella fonda? Sí. En una olla resistent a la calor? Sí. Però el millor per fregir en oli bullint és un invent especial: una fregidora. Que potcuinar-hi? Ja saps, literalment tot! Des de peix, carn fins a verdures, fruites. L'ús d'una fregidora per cuinar els aliments afegeix un sabor i una textura únics als aliments. L'estereotip que el saber fer de cuina prepara menjars poc saludables i grassos és cosa del passat. Avui dia, és bastant fàcil crear un àpat complet baix en calories i greixos. Però més endavant.

El procés de fregir en si és senzill, però requereix una mica d'atenció i concentració. En cas contrari, podeu cuinar fàcilment els aliments. Comprar una fregidora d'aire afegirà molts aliments nous a la vostra dieta. I fins i tot si sou estrictes amb la vostra salut, podeu preparar fàcilment llaminadures saludables i saboroses segons les vostres receptes preferides. Una mica de pràctica, paciència, i respondreu fàcilment a la pregunta de què es pot cuinar a la fregidora.

Fregidores: cuinar amb o sense oli?

Després d'entendre una mica el tema del rostit, passem als punts següents. Hem d'esbrinar fins a quin punt són segures les fregidores modernes, o com cuinar plats fregits sense ferir-vos ni ferir els altres? Comencem per ordre. Avui, el mercat d'electrodomèstics està ple de tot tipus de nous productes, i els darrers avenços tecnològics destaquen una sèrie d'avantatges dels moderns aparells de fregir oli. En primer lloc, ara tots els elements de les recol·lectores estan fets d'acer inoxidable, cosa que els fa més fiables i duradors. En segon lloc, hi ha fregidores dobles. A causa de la presència de dues branques aells, permeten cuinar diversos plats alhora, i les olors no es barregen. Aquestes fregidores són adequades per a tot tipus de fregides. I fregir es converteix en un autèntic plaer.

Però el millor regal per a una amfitriona seria una fregidora. Aquesta és una de les últimes innovacions. I la seva particularitat rau en el fet que permet cuinar els teus plats preferits amb poc o gens d'oli. Això és possible gràcies a la circulació d'aire calent, que envolta els aliments per tots els costats, rostint-los uniformement fins que estiguin cuits.

Sis passos fàcils per fregir de manera segura

Ara parlem de seguretat a la cuina mentre fregim. En primer lloc, cal anar amb compte. De vegades, les gotes d'oli calent es comporten de manera imprevisible i poden arribar a la pell.

Com s'ha esmentat anteriorment, fregir és cuinar els aliments submergint-los completament en oli calent. El procés no és segur, per la qual cosa molta gent ho evita per raons de precaució. Però hi ha unes quantes recomanacions senzilles, seguint les quals, no dubtaràs de si val la pena fregir. Una fregidora és una gran ajuda. Què es pot cuinar-hi, ho direm més endavant, però de moment us descriurem algunes regles.

Així que…

1. La fregidora ha d'estar en bon estat, no humida. Important! Per estrany que sembli, posa un extintor al costat del teu escriptori en cas d'emergència.

2. Correctetriarà un oli per fregir de qualitat. El cacauet o la colza són els millors. Tenen un punt de fusió alt, de manera que no deixaran que el vostre menjar es cremi ni que la vostra habitació s'ompli de fum.

3. Assegureu-vos d'abocar l'oli en un recipient fred i completament sec i només ompliu-lo exactament a la meitat, 2/3 màxim. Tingueu en compte que a mesura que baixeu els aliments a la fregidora, el nivell d'oli encara augmentarà.

4. Els aliments fregits s'han de baixar amb cura, en petits lots, per evitar esquitxades. A més, omplir excessivament l'olla fa que la temperatura de l'oli baixi, cosa que fa que el menjar sigui massa gras.

5. Heu de treure els aliments cuinats amb una cullera ranurada o pinces especials i, a continuació, posar-los immediatament sobre una tovallola de paper que absorbeixi l'excés de greix.

6. I finalment, després de fregir, s'ha de deixar refredar l'oli, després abocar-lo amb cura en un recipient amb una tapa hermètica i descartar-lo (en casos excepcionals, aquest greix es pot utilitzar fins a tres vegades).

Quin oli he de triar?

És important saber no només què es pot cuinar en una fregidora, sinó també en quin oli és més correcte fer-ho. A l'hora de triar-lo, cal parar atenció no tant al gust com a la utilitat. Hi ha diferents varietats d'aquest producte, tindrem en compte les principals que es troben a les nostres botigues:

1. Oliva. Diguem que no encaixa. És el pitjor oli per fregir perquè té una temperatura de descomposició relativament baixa (191 °C). Malgrat el seu gust exquisit,només és apte per amanir amanides i per cuinar calents, per guisar.2. Mantega de cacauet. Té un sabor neutre, és assequible i fa grans plats fregits. Les patates fregides quedaran cruixents i el gall dindi es recordarà durant molt de temps. Aquest tipus de greix s'utilitza sovint als restaurants xinesos amb la finalitat de fregir. La calor alta al foc elimina totes les proteïnes del cacauet, cosa que fa que sigui segur per a aquells que són al·lèrgics al cacauet. I quan es combina amb vinagre balsàmic, desprèn una aroma agradable.

3. Oli de sèsam. Té un gust de nou, refinat és millor per fregir. Sovint no s'ha d'utilitzar, ja que té un alt contingut en greixos poliinsaturats (41%), que es converteixen en carcinògens. A més, és prou car fregir en aquestes quantitats.

4. Gira-sol o verdura. Conegut per a tothom, el fregim més sovint. Aquest oli té un gust neutre, suporta altes temperatures, però conté greixos nocius per al nostre cos. No abusis.

5. Ghee. Té un sabor únic i pot convertir un plat cuinat en ell en una extravagància culinària, però no oblideu que afavoreix la formació de colesterol i augmenta el nivell de LDL (lipoproteïnes de baixa densitat). És a dir, se't proporcionen problemes amb el sistema cardiovascular.

6. Les bones opcions per cuinar en una fregidora inclouen l'oli d'ametlla. Es considera un dels més beneficiosos per a la salut. No conté greixos trans, colesterol. Té un altpunt de fum - 216 ˚C, és una font de fitoesterols, així com de vitamines E i K. El seu suau aroma de nou millora el gust dels aliments fregits.

Receptes de fregidores

Quin tipus de menjar puc cuinar amb la fregidora? Per respondre aquesta pregunta, passem a les receptes. No em vull detenir en opcions banals i ben gastades, així que agafarem els productes habituals per fregir, però intentarem cuinar-ne plats originals i rars.

Patates (rosettes)

Sembla que és un producte quotidià, gens remarcable, però! Com es pot transformar si es fregeix.

Necessitarem:

- Patates (no joves).

- Broquetes o escuradents.

- Oli per fregir. Cuina

Talla els futurs pètals de rosa el més prims possible. Els fem gairebé transparents. És més convenient tallar les patates amb un ratllador especial (1 mm). També tallem uns quants trossos a daus: això és per als brots centrals, al voltant dels quals s'enrotllaran els pètals. A continuació, tots els ingredients, inclosos els escuradents, es posen en remull durant 2-3 hores en aigua freda perquè siguin més "compatibles". Després d'això, comencem a plegar els brots, seguint la regla: un pètal està en sentit horari, el següent està en contra. Despleguem els pètals constantment, com si hagués florit una rosa. Arreglem cada component retorçat amb un escuradents. Després posem els "productes semielaborats de roses" sobre un tovalló de paper,Donem temps per absorbir l'excés d'humitat i fregir. Baixem cada rosa amb un brot cap avall i ens assegurem que es cogui uniformement per tots els costats, per això li donem la volta periòdicament. Traiem el producte acabat sobre un tovalló, deixem escórrer l'excés de greix. Espolvorear amb sal. Serviu calent.

Pollastre fregit

Els plats de fregidora, que es troben en llibres de cuina i revistes, sovint parlen d'opcions per cuinar pollastre. Entre ells, els més famosos són: ales de pollastre fregides en salsa agredolça, pit fregit, potes de pollastre Buffalo, nuggets. També pots rostir un pollastre sencer amb aquest mètode.

Les costelles fregides a Kíev sovint es fregeixen. Aquesta recepta és única perquè s'elabora amb l'addició d'oli verd (composició: mantega, anet i julivert, pebrot vermell picant). De vegades, després de fregir en una fregidora, les costelles llangueren al forn durant un temps. Però aquí cadascú decideix per si mateix si val la pena fer-ho, ja que la carn de pollastre corre el risc d'assecar-se en excés.

Les anteriors són receptes bàsiques d'aus de corral, però si es fregeixen, es poden convertir en plats no estàndard i, sobretot, deliciosos per als menús diaris o festius.

Marisc i fregits

Podeu cuinar molts aliments a la fregidora, i el marisc no és una excepció. Especialment bo en ell és el peix de diferents varietats o gambes. Anem a una de les receptes més delicioses: gambes de búfala amb salsa tàrtara.

Ingredients:

- Farina - 1 cullerada.

- Cervesa Lager - 1 cullerada.

- Mostassa francesa - 2 cullerades.

- Cogombres en escabetx - 1 cullerada. l.

- Escalunyes - 1 cullerada. l.

- Julivert - 1 cullerada. l.

- Maionesa - 2/3 cullerades.

- Pebre de caiena o salsa de búfal - 3 cullerades. l.

- Gambes - 700 g.- Oli de cacauet o vegetal per fregir.

Prepareu primer la salsa. Per a ell, barreja: maionesa, part de la salsa picant "Buffalo", mostassa, cogombres, escalunyes i julivert. Posa-ho a la nevera per infusió.

A continuació, prepareu la massa: aboqueu la farina en un bol gran, aboqueu-hi la cervesa, la salsa calenta restant, porteu a una massa homogènia i afegiu-hi les gambes, després barregeu-ho tot bé de nou.

Mentre el marisc estigui remullat amb la massa, escalfeu l'oli a la fregidora. A continuació, amb una cullera ranurada, hi poseu algunes coses. Fregiu fins que estigui daurat durant dos o tres minuts. Transferiu el plat acabat a una tovallola de paper, deixeu-ho una estona. Serviu calent amb salsa tàrtara preparada.

Com fer cansalada fregida?

Una fregidora ajuda a crear molts plats. Què més es pot cuinar? Probablement mai ho pensaries, però està molt bé fregir-hi cansalada. Aquest producte ja és un greix, sobre el qual sovint es preparen diversos plats. Però, tanmateix, la cansalada també es fregeix. En aquesta versió resulta molt apetitós i inusual. Això es fa de la següent manera: escalfeu l'oli a temperatura ambient i comenceu a posar trossos de llardestrictament un a un, ja que es fregirà de manera instantània i intensa. També traiem per separat i ho posem immediatament sobre una tovallola de paper per tal d'eliminar tot el greix innecessari. Aquest mètode funciona bé si necessiteu fregir una gran quantitat de cansalada i, el més important, fer-ho ràpidament.

Productes de massa

Una cosa sorprenent: el saber fer del nostre temps: la fregidora! Què més s'hi pot cuinar, sinó productes de massa? Qui va dir que els pastissos, els bunyols, la brossa i altres llaminadures només es poden fregir al forn o a la coneguda paella? OMS? Desconegut. Però aquest home estava profundament equivocat! Són els productes de massa fregits els que resulten especialment saborosos i sorprenentment cruixents.

Un dels millors plats són els bunyols amb xarop d'auró. Aquesta és la recepta que volem compartir amb vos altres. Per cuinar necessitem:

- Farina - 2 ½ cullerades.

- Llet - 3 tasses.

- Llevat - 2 cullerades. l.

- Aigua tèbia - ¼ cullerada.

- Ous - 3 peces

- Sucre - 1 cullerada.

- Canyella - 3 cullerades. l.

- Vainillina - 2 culleradetesDissoleu el llevat en aigua amb sucre. Afegiu-hi els ous, la vainilla i la llet. Tamisar la farina, la canyella, pastar una massa llisa. Ha de quedar una mica enganxós. A continuació, deixeu-lo "descansar" quaranta-cinc minuts.

Per formar bunyols, utilitza eines especials o cec-los tu mateix. Fregiu la delicadesa fins que estigui lleugerament daurada i per les dues cares. Després de cuinar, poseu els bunyols sobre una tovallola de paper. Serviu-ho amb sucre en pols o xarop d'auró.

El que siguiPer molt que trieu les receptes de fregidora, recordeu seguir unes quantes regles bàsiques: no us oblideu de la seguretat, utilitzeu només productes frescos i s'aconsella no utilitzar oli per fregir més d'una vegada.

En conclusió…

Aleshores, què és una fregidora? Què es pot cuinar i produir amb aquesta tècnica miraculosa? Contràriament a l'opinió de la majoria, en oli bullint es poden cuinar no només les famoses patates, sinó també altres productes: verdures, aus, carn, peix, plats de massa i fins i tot algunes fruites. És a dir, aquest tipus d'estris de cuina és apte per a tot allò que es pugui fregir. I aquests són blancs, pastissos, pastissos, bunyols, brolles, mandonguilles, marisc i molt, molt més.

Si t'agrada cuinar, fes-ho amb gust, molt i sovint, si t'agrada rebre convidats i tractar-los amb plats inusuals, aleshores una fregidora és una cosa molt útil per a tu! Es convertirà en una autèntica salvavides i en una amiga fidel a la teva cuina. Gaudeix dels fregits, però no t'oblidis de la salut. Bona gana a tothom!