Quina llenya és millor per a la barbacoa: característiques d'elecció i recomanacions

2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:20

Amb l'arribada del clima càlid, la majoria dels habitants de la ciutat solen passar els caps de setmana a les seves cases rurals o anar de pícnic al bosc. Allà podreu relaxar-vos de la feina diària, gaudint de la unitat amb la natura. L'aire fresc ajuda a recuperar energia i força. Durant aquests viatges, es va convertir en una tradició rostir la carn a foc obert. El xashlik és un plat molt saborós. Però perquè realment doni plaer, cal marinar correctament la carn. Per fer-ho, seleccioneu condiments especials, que resisteixin un cert període de temps. Per descomptat, aquest procés és un factor important en la preparació, però no l'únic. Els professionals diuen que, a més dels principis de marinar la carn, cal saber quin tipus de llenya és millor prendre per a la barbacoa. Si cometeu un error en l'elecció, tots els esforços seran en va. Els costos no pagaran i l'estat d'ànim es deteriorarà de manera irrevocable. Els experts en aquesta matèria ja coneixen tots els matisos, però serà útil per als principiants escoltar-ne algunsconsells per obtenir els millors resultats.

L'elecció correcta

Així que, vols organitzar un pícnic amb plats deliciosos, però no saps quina llenya és millor per a la barbacoa? Aleshores, aquest article és només per a tu. Els professionals aconsellen experimentar amb varietats fruiteres d'arbres. Cada espècie és capaç de donar a la carn el seu propi sabor inusual. Tanmateix, hi ha alguns matisos als quals es recomana prestar atenció. En triar diferents espècies d'arbres, és impossible controlar la temperatura a la barbacoa. Això s'explica pel fet que cada tipus de llenya crema de manera diferent, de manera que alguns carbons poden cremar-se. També hi ha una altra recomanació. La millor llenya és la que desprèn molta calor. I el fum d'ells embolcallarà la carn, donant-li un sabor especial i incomparable.

Vine

Encara no saps quin tipus de llenya és millor per a la barbacoa, aleshores et recomanem parar atenció a la vinya. Aquesta varietat la posen en primer lloc molts professionals, i podem dir que és força merescuda. Hi ha motius per a aquesta afirmació.

• La vinya s'encén fàcilment, crema bé. No hi haurà problemes per cuinar fins i tot en condicions meteorològiques difícils.
• Quan es crema, la vinya produeix una calor constant i, sobretot, uniforme durant tot el període.
• La carn d'aquesta llenya està saturada d'una aroma agradable i adquireix un sabor excel·lent.

Però, malauradament, hi ha un inconvenient: la inaccessibilitat. Als que viuen a la ciutat, recolliuprou vinyes serà problemàtic. I si la compres, hauràs de desembarcar, perquè a les botigues els preus d'aquest tipus de llenya són molt alts.

Arbres fruiters

Quina llenya és millor per fregir shish kebab perquè la carn quedi saturada d'aromes delicioses? Més amunt parlàvem de la vinya, però hi ha alternatives. Una solució de compromís serà la llenya dels arbres fruiters. Els desavantatges inclouen un baix nivell de calor, però l'aroma agradable que es desprèn durant la combustió no és inferior a la que prové de la vinya.

El resultat serà fantàstic. La carn que es cuina amb aquesta llenya està saturada de notes de sabor inusuals i es recorda per un regust subtil i elegant.

Alder

Per decidir quina llenya és millor per a la barbacoa, cal parar atenció a les propietats especials de la fusta. Per exemple, el vern desprèn fum quan es crema, la qual cosa dóna a la carn una crosta daurada. Molt sovint, aquesta raça s'utilitza per fumar, però també és ideal per a la barbacoa.

Bedoll, til·ler, roure

Podeu utilitzar llenya de roure, bedoll i til·ler per cuinar broquets de shish. Molt sovint es trien si cal alimentar una gran empresa. Quan es cremen, aquests tipus d'arbres mantenen la calor durant molt de temps, de manera que podeu cuinar grans quantitats de carn.

A l'hora de triar quina llenya és la millor per a la barbacoa, és important tenir en compte alguns dels matisos. En aquest cas, es tractaLes brases de roure, til·ler i bedoll estan tan calentes que hi ha una gran probabilitat d'assecar excessivament la carn. Aquesta alternativa, per descomptat, no agradarà als estiuejants. Per evitar resultats desastrosos, es recomana cuinar els kebabs només a les barbacoes altes.

Elecció de llenya en funció del tipus de carn

Abans, la barbacoa només es preparava amb determinats tipus de carn. No obstant això, actualment, la gamma s'ha ampliat significativament, ja que han aparegut moltes receptes d'adobs diferents, que permeten donar al plat suavitat i un sabor inoblidable. Depenent del tipus de carn, es selecciona una determinada composició de condiments, que no només es combinen amb el producte principal, sinó que també l'omplen de notes misterioses. Els experts també creuen que la llenya es selecciona segons aquests criteris. Atès que al cremar alliberen un sabor especial, pot ser que no es combinen bé amb determinats tipus de carn.

Llavors, quin tipus de llenya és millor per a les broquetes de porc o de xai? En aquest cas, es recomana donar preferència al bedoll, la cirera o el til·ler. El segon tipus de carn més popular és la vedella. Es pot rostir sobre til·ler, fusta de bedoll i també són adequades les varietats de fruita d'os. Val a dir que aquests últims també s'utilitzen per fregir shish kebab d'au (oca, pollastre, ànec, etc.). El millor fregit de peix a la brasa es fa sobre les brases dels arbres fruiters i del til·ler.

Quin tipus de llenya no es recomana per a la barbacoa?

Segonsprofessionals, hi ha espècies d'arbres categòricament no aptes per cuinar barbacoa. En primer lloc, es tracta de varietats de coníferes. Durant la combustió, aquesta llenya allibera resines que es dipositen a la carn. El gust del shish kebab resulta amarg, per la qual cosa és poc probable que aquest plat agradarà als turistes i contribueixi a un passatemps agradable. A més, algunes resines poden ser bastant perjudicials per al cos. Aquesta llista també inclou espècies com l'àlber, el freixe de muntanya, el freixe, l'om i el tremol.

Val la pena dir que els materials de construcció (fustes, taulers) no són de cap manera adequats per a la barbacoa si ja s'han utilitzat per al seu propòsit. És impossible cremar peces de mobles per cuinar carn. Es tracten amb diverses impregnacions i pintures i vernissos que, quan es cremen, emeten substàncies nocives. Ells, acostant-se a la carn, poden causar danys irreparables a una persona.

Uns darrers consells

Quin tipus de llenya és millor per a la barbacoa? Per descomptat, ben sec. La llenya crua s'enflamarà durant molt de temps i desprèn una olor de fum acre i desagradable. Quan es crema amb carbons, es genera poca calor, de manera que no es pot gaudir de la qualitat de la cocció.

Un consell més per als barbacoes principiants. Sovint, quan la llenya no s'encén, molts utilitzen líquids moderns. Però, segons els professionals, és millor no fer-ho, ja que els productes de la combustió adquireixen una olor química persistent, que no es pot eliminar.