2024 Autora: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificació: 2024-02-17 19:13
La cultura japonesa és famosa per les seves tradicions antigues i molt estables, que estan subjectes a tot: des del ritual de beure te fins als ganivets de cuina. Tots els ganivets de menjar japonès es divideixen tradicionalment en "wa-bocho" i "yo-bocho". El primer terme defineix els ganivets "nascuts" al Japó. El segon tipus inclou "eines",
que va arribar al país des d'Europa. És a aquest tipus al qual pertany el ganivet santoku.
Aquest accessori de cuina deu el seu origen al ganivet de xef francès, que va arribar al Japó durant el període Meiji. La Revolució Cultural, entre altres innovacions, va "portar" al país i els estris de cuina, que posteriorment van ser assimilats, van ser modificats per una complexa cultura oriental. També ha canviat un gran ganivet dissenyat per tallar carn. La seva fulla es va fer més curta, va rebre un revolt menys pronunciat i es va esmolar a doble cara. En rus, "santoku" significa "tres coses bones". Aquest nom reflecteix les tres funcions per a les quals s'adapta millor aquest ganivet: talla, talla i esmicola. Ganivet recentment inventatSantoku no és només per a la carn. Els és convenient tallar verdures, picar ossos prims i carnisser peix, a més de dividir-lo en trossos translúcids.
Santoku botho, o simplement santoku: un ganivet la fulla del qual està feta de
fet d'acer temperat i molt escalfat. La seva longitud varia d'entre quinze i vint centímetres. L'extrem del ganivet està molt afilat, la qual cosa permet tallar els aliments molt fins. Un petit revolt de perfil de 15-18 graus també ajuda amb això. Sobretot, el ganivet santoku és adequat per a mans femenines petites. En primer lloc, això s'evidencia amb un mànec estret, que s'adapta còmodament a un palmell petit. A més, aquesta eina no tolera la força bruta. No poden tallar ossos gruixuts, en cas contrari, la fulla llarga i prima es trencarà definitivament.
Ara el ganivet santoku no només es produeix a empreses japoneses, sinó també a Europa. Els santokus europeus es distingeixen per l'equilibri i el disseny de les fulles, així com per l'acer suau. Moltes opcions tenen rebaixats o sortints a la fulla. Aquestes diferències eviten que els aliments es tallin molt fins.
Els ganivets Samurai no són menys populars. A diferència del santoku, el samurai és tota una sèrie d'electrodomèstics de cuina creats per als europeus. Aquesta marca combina la mentalitat europea amb les tradicions japoneses, que la proporciona
popularitat. La fulla de samur sol ser d'acer de Damasc molt resistent, encara que algunes sèries d'aquesta marca tenen fulles de ceràmica. De l'acer a la ceràmica de zirconies caracteritza per una major durabilitat, de manera que aquests ganivets estan destinats principalment a cuiners professionals. Aquestes eines es diferencien en l'afilat. Els dispositius que tenen marques gelades situades a través de la fulla estan esmolats amb làser. Aquests ganivets no necessiten ser esmolats cada sis mesos, s'afilen ells mateixos en el procés de treball. També cal destacar les nanses dels samurais. Molt sovint són de fusta, però les nanses de plàstic estan fetes de materials de molt alta qualitat, no llisquen i s'ajusten perfectament a la mà.
Què triar: samurai o santoku? Com que la qualitat dels dos ganivets és excel·lent, heu de triar un accessori de cuina "d'acord amb la vostra mà".
Recomanat:
L'origen de la festa del 8 de març. Versions de l'origen del Dia Internacional de la Dona
L'origen de la festa del 8 de març (versió dels historiadors). Història del Dia Internacional de la Dona i les seves tradicions
Givet plegable "Hansa": un assistent còmode, fiable i econòmic per a un pescador, caçador o turista
Els ganivets plegables Ganzo són un material d'acampada fantàstic. Qualsevol model s'adapta fàcilment a la butxaca. Gràcies a això, el ganivet sempre pot estar a mà. S'utilitza sovint en entorns urbans
Givet de cuina universal: característiques, característiques principals
Un ganivet d'utilitat seleccionat correctament pot substituir diversos tipus d'eines de tall especials a la cuina. Normalment es compra durant molts anys, per la qual cosa no es recomana estalviar-hi
Givet "Opinel" per als amants de la tradició
El ganivet "Opinel" fa temps que és popular entre caçadors i pescadors. Els homes estan encantats de comprar productes d'aquesta empresa francesa, portar-los amb ells, portar-los a la natura, de viatge. A causa del baix preu, aquest ganivet està disponible per a tothom. Hi ha alguna cosa en aquest article clàssic, ja una mica arcaic, que no li permet sortir de l'escenari ni amb el teló de fons de competidors nous i promocionats
Givet de cuina "Tefal" a "Spar": opinions dels clients
Un veritable cuiner no tallaria carn amb un pelador de patates. Tanmateix, la ciència de triar la fulla adequada per a una operació de cuina en particular no és tan difícil com sembla. Per exemple, de moment, a Spar es venen cinc tipus de ganivets Tefal. Els compradors comparteixen impressions positives i alegria de comprar ganivets còmodes i duradors
